GüigüeSalir PorVenezuela….Barquisimeto - Edo. Lara / Venezuela : Cocuy de Penca : La Planta del Cocuy para Elaborar Licor Artesanal

LA PLANTA DEL COCUY DE PENCA : LICOR ARTESANAL DE LARA VENEZUELA.

Sección  : Turísmo En Lara. Licores Artesanales. Cocuyde Penca. Gastronomía. Destinos Turísticos. Cocuy de Penca de Lara.

LOCALIDAD BARQUISIMETO / ESTADO LARA - VENEZUELA : CONOCE UN POCO MÁS DE ESTE LICOR LARENSE.

Aromático y delicioso, este licor conserva la herencia indígena en el proceso de su producción. La bebida que hace posible deliciosos cocteles, es hoy patrimonio cultural de Lara y Falcon.(Venezuela).

Fuente Texto : GüigüeSalirPorVenezuela.

LA PLANTA DEL COCUY

La planta es una especie vegetal con un alto poder de tolerancia al estrés ambiental de estas zonas aridas.

En condiciones naturales, generalmente en laderas más densa se encuentran siempre asociadas a la vegetación arbórea que permite a la planta de cocuy acumular una mayor proporción biomasa y carbohidratos solubles en condiciones de sombra.

Son plantas robustas, con raíces fibrosas y ramificadas que se insertan en un tallo muy corto del cual nacen hojas carnosas, lanceoladas o elípticas de 60 a 90 centímetros de largo y entre 20 y 25 centímetros de ancho, dispuestas en forma de roseta. 

Estas plantas tardan hasta ocho años en crecer, Florecen una sola vez durante toda su vida, desarrollando una inflorescencia en forma de candelabro que se levanta desde el centro que puede alcanzar una altura de 2 hasta 6 metros llamado Maguey, de la flor de esta planta se hacen encurtidos y ademas del fino licor, de esta planta se extrae una fibra llamada dispopo, mucho más suave que el sisal y con la que se fabrican los famosos CHINCHORROS y otros tejidos.

planta durante su duodécimo año de crecimiento. Se arrancan las hojas al corazón y este se calienta. Cuando la savia es extraída del corazón, se fermenta y se usa para hacer alcohol.

El Cocuy artesanal,es añejado en barriles de roble, obteniendo un líquido que emana.

Barril De Cedro Para Almacenar Cocuy 17 Litros

FUENTE : http://cocuydepencalara.blogspot.com/

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GüigüeSalir PorVenezuela….Barquisimeto - Edo. Lara / Venezuela : Cocuy de Penca : Bebida Ancestral, Aromática y Deliciosa

"COCUY DE PENCA BEBIDA ESPIRITUAL AROMÁTICA Y DELICIOSA" CONOCE MÁS DE SU ELABORACIÓN ARTESANAL.

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LOCALIDAD BARQUISIMETO / ESTADO LARA - VENEZUELA : CONOCE UN MÁS DE SU ELABORACIÓN ANCESTRAL Y TRADICIÓN LARENSE.

Aromático y delicioso, este licor conserva la herencia indígena en el proceso de su producción. La bebida que hace posible deliciosos cocteles, es hoy patrimonio cultural de Lara y Falcon.(Venezuela).

Fuente Texto : GüigüeSalirPorVenezuela.

Algunos sienten que los "regaña"; a otros el calor se les sube a las orejas y hasta pueden llegar a sudar; para todos, finalmente, es un placer probar un trago de cocuy. 

Esta bebida, obtenida de la planta Agave cocuy, se elabora en más de 120 unidades de producción que tienen su núcleo en los municipios Urdaneta, Iribarren y parte de Torres, en el Estado Lara, así como en algunos lugares de Falcón. Es un licor que no se puede tomar a la ligera: posee entre 50 y 56 grados de alcohol cuando es extraído directamente de la penca. Decir "de pura penca", es, pues, sinónimo de calidad.

Para hacerlo más dócil al paladar, su intenso sabor se suaviza mezclándolo con frutas naturales. Por ser un producto orgánico, sin preservativos, es espectacular para usarlo como base en la preparación de cocteles con sabores a tamarindo, toronja, parchita, limón, naranja, fresa, piña, durazno o mora, tan dulces como peligrosos por su efecto arrebatador. Otra bebida derivada del cocuy es la que se obtiene de la mezcla con chuchuguasa. 

Añejada en barricas, tiene un sabor que hasta han comparado con el del brandy o del cognac. Quienes lo toman aseguran que no sólo es un placer para el paladar, puesto que le conceden innegables efectos afrodisíacos. También es macerado con semeruco o cují, sin perder los efectos antes mencionados.

EL PROCESO DE ELABORACIÓN

El licor de Cocuy o simplemente "Cocuy" es una bebida obtenida de la penca de Agave Cocuy, cultivada y procesada especialmente en los estados Lara y Falcón de Venezuela.

Los artesanos, suben al hato cocuyero o lugar de la siembra, en lo alto de los cerros, bajan en burros las cabezas del vegetal. Ya en el zanjonero o unidad de producción, la base deshojada es metida en los hornos subterráneos y de allí sale una blanda, jugosa y dulce penca. Se lleva a un pilón y extraen el mosto o guarapo que es fermentado en pipas de madera.

Luego pasa al ollón, donde es sometido al calor para destilarlo. El primer líquido que sale es llamado cabeza o pringote, su alto grado de alcohol hace que se destine sólo al uso tópico, con intenciones terapéuticas.

El siguiente fluido se conoce como cuerpo o corazón, posee entre 35 y 70 grados alcohólicos. El tercero es la cola, que contiene entre 10 y 35 grados de alcohol y sirve para diluirlo en los más intensos y adecuarlo al consumo.

FUENTE : http://cocuydepencalara.blogspot.com/

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GüigüeSalir PorVenezuela….Barquisimeto / Edo. Lara / Venezuela : Platos Típicos del Estado Lara

"PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DEL ESTADO LARA" CONOCE MÁS DE SU ELABORACIÓN CULINARIA.

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LOCALIDAD BARQUISIMETO / ESTADO LARA - VENEZUELA : CONOCE UN MÁS DE LA ELABORACIÓN DE ESTOS PLATOS TRADICIONALES.

Nuestra tierra es rica en sazón y amor por la cocina. Las abuelas de la ciudad crepuscular lo saben muy bien. Ellas han enseñado a las nuevas generaciones las recetas más exquisitas del estado Lara, entre las que destacan preparaciones tan suculentas como el lomo prensado, la mamonada caroreña, el chivo o la olleta de gallo.

Fuente Texto : GüigüeSalirPorVenezuela.

Ya lo hemos dicho antes: la gastronomía larense no tiene punto de comparación.

Nuestra tierra es rica en sazón y amor por la cocina. Las abuelas de la ciudad crepuscular lo saben muy bien. Ellas han enseñado a las nuevas generaciones las recetas más exquisitas del estado Lara, entre las que destacan preparaciones tan suculentas como el lomo prensado, la mamonada caroreña, el chivo o la olleta de gallo.

Quizás ya has degustado algunos de estos platos representativos y no logras identificarlo por su nombre. Es por ello que hoy te presentamos una extensa lista con las comidas más distintivas de la región larense.

Sin más preámbulos, comenzamos:

- Mondongo de chivo: es una especie de sopa elaborada con cabeza, tripas y espinazo de chivo. A lo anterior se le añaden legumbres, verduras y especias durante la cocción. El sabor es inconmensurable.

- Olleta de Gallo: es una sopa de origen español que ha sido modificada por las costumbres criollas. Entre sus ingredientes destacan pequeños trozos de carne de res, marrano, vino dulce, verduras y especias.

- Mute Larense: es una preparación muy similar al mondongo. Se prepara con las entrañas del chivo (preferentemente su cabeza) y se acompaña con verduras y papas. ¡Para chuparse los dedos!

- Tostada Caroreña: es uno de los platos más típicos de la capital del municipio Torres, Carora. Su composición está basada en una arepa refrita rellena con pat’e grillo. A su alrededor, ocupan lugar protagónico los chicharrones de marrano, la ensalada de tomate, lechuga, aros de cebolla y aguacate, caraotas, tajadas y papas fritas. El toque de suero y queso rallado sobre las caraotas es el toque final de esta suculenta preparación.

- Lomo Prensado: es una de las preparaciones más suculentas de Carora. Su cocción requiere de ocho a doce horas, dependiendo del gusto del cliente. El lomo es sazonado con sal de nitro, ajo, nuez moscada, adobo, malagueta y otros ingredientes que hacen de este plato un auténtico gusto al paladar.

- Pan de Aguadagrande: el famoso “Pan de Doña María” como se conoció en un principio, fue creciendo de forma exponencial. Posteriormente se popularizó como el “Pan de Aguada Grande”. La fabrica se mantiene en la casa de la familia Arraez Alcalá, una bellísima y bien cuidada casita colonial de fácil ubicación (se encuentra en una loma muy cerca del terminal de Aguada Grande). Su popularidad ha sido tal, que la comercialización se ha expandido rápidamente a otras ciudades.

- Acemita Tocuyana: este manjar propio de la región tocuyana es una delicia al paladar. Se dice que la palabra acema o acemita significa “flor de la harina o pan hecho con levadura”. Nosotros le llamaríamos “un pedacito de cielo para acompañar el café”. ¡Tienen que probarla!

- Queso de mano: es un queso que posee una preparación muy especial. Primero, se vacía la leche de vaca en receptáculos de cuero crudo. Luego, se le agrega cuajo de res para densificarlo y, ya cuajado, se parte en trozos. Se deja reposar por unas horas y finalmente se moldea en forma de rolo o disco.

- Cocuy: es una bebida elaborada con la planta del Agave (cocuy) cocinada, fermentada y destilada. Después de sacarle las hojas y la cabeza, es horneada a fuego lento para concentrar sus azúcares y fermentar el licor. Sin lugar a dudas, es un patrimonio vital para nuestra región.

- Caratillo: es una bebida refrescante preparada con arroz, papelón y canela. ¡Deliciosa!

- Guarapo de canela: es una exquisita bebida elaborada a base de agua de papelón, limón y canela. Ideal para la época de calor.

- Jugo de semeruco: el semeruco es un fruto que deriva de la planta del mismo nombre. De allí se obtiene una bebida fuerte a base de alcohol, azúcar y frutas de semeruco. Se mezclan todos los ingredientes, se almacena el producto por un tiempo y se cuela. Tiene un alto grado de alcohol, pero por ello no deja de ser exquisita.

- Sueros aliñados: se obtienen durante la elaboración de quesos, en el momento que se separa el suero y también la cuajada. Los aliños dependen de las distintas recetas de la mesa larense. Hay quienes agregan un toque picante a la preparación, sin embargo, suele mantener el sabor propio de los lácteos.

- Mamonada caroreña: es una bebida elaborada a base de la pulpa de la fruta de mamón. Se puede consumir en Carora. Cualquier lugareño indicará gustosamente la dirección de alguna de las tiendas que tienen esta suculenta preparación a la venta.

De todos los platos expuestos anteriormente, ¿cuál es tu favorito? ¡Nosotros tenemos muchísimos en la lista de comidas típicas predilectas! Algunas de ellas las detallamos gráficamente al finalizar este post.

¡Buen provecho!

FUENTE :

http://marcojesusrf.blogspot.com/

POR : German Parra.

http://guiguesalirporvenezuela2013.blogspot.com/